记者10月29日探访(fang)山姆超(chao)市实拍（正面日期(qi)：2024年10月29日；反面日期(qi)：2024年8月27日）
近(jin)日，武汉市民肖密斯投诉称，她在山姆超(chao)市购买(mai)了代价(jia)69.9元的(de)卤菜拼盘，上面标注的(de)“分(fen)装日期(qi)”是(shi)当天（10月20日），并提醒在10月23日之前食用终了。然则，当她回家吃了一半后，意外发(fa)明盒子底(di)部还(hai)贴有一个标签，这盒卤菜居然是(shi)保质期(qi)为1年的(de)冷冻预制(zhi)菜，其真正的(de)临盆日期(qi)是(shi)8月27日。
超(chao)市方面对“阴阳标签”给出的(de)解释是(shi)，8月27日是(shi)卤菜冷冻的(de)时候，一般保质期(qi)是(shi)12个月，而正面的(de)分(fen)装日期(qi)就是(shi)解冻的(de)日期(qi)，保质期(qi)只有3天。目前，武汉市市场监(jian)督管理局已(yi)启动对山姆超(chao)市这一批“冷冻卤菜”的(de)质量(liang)抽检步伐，明白请(qing)求山姆超(chao)市将这批带有正反标签的(de)卤菜拼盘悉数下架，并对冷鲜熟食的(de)标签问(wen)题进行限期(qi)整(zheng)改。
“阴阳标签”激发(fa)网友的(de)热烈(lie)讨论。也有人(ren)认为，一盒卤菜有两个保质期(qi)，一个是(shi)冷冻的(de)，一个是(shi)冷藏的(de)，这没有问(wen)题。然则，“阴阳标签”真的(de)是(shi)一个阅读理解题吗？这背后是(shi)被广泛销售，并且频频冲破消费者预期(qi)的(de)预制(zhi)食物，该怎么公示？该怎么标注保质期(qi)？该怎么保证(zheng)消费者的(de)知情权？
之所以一盘菜涌现了两个标签，是(shi)因为超(chao)市将一般零下18度冷冻留存的(de)预制(zhi)菜，在解冻之后，又放在了卤菜冷藏区销售。而对于卤菜冷藏区，消费者一般会默许这些菜是(shi)现卤现炒现做的(de)，至少超(chao)市没向消费者自动说明这是(shi)产业化的(de)冷冻卤菜，相反“三天之内食用终了”的(de)标签还(hai)构(gou)成了某种(zhong)误导。
反过来讲(jiang)，超(chao)市为何要将原本保质期(qi)长达一年的(de)预期(qi)菜，解冻之后再销售呢——这样做的(de)话(hua)，食物的(de)保质期(qi)更短，更简(jian)单靡烂？也是(shi)因为超(chao)市很清(qing)楚，冷藏食物比(bi)冷冻食物看起来更新鲜、更吸收消费者，更简(jian)单让消费者接受较高的(de)价(jia)格。若是(shi)是(shi)冰柜里冷冻着的(de)、保质期(qi)长达一年的(de)卤菜拼盘，消费者是(shi)很难接受69.9元的(de)价(jia)格的(de)。
目前中国预制(zhi)菜加工企(qi)业已(yi)凌驾(jia)7万家，2023年产值冲破5000亿元。预制(zhi)菜的(de)确(que)具有产业化临盆、卫生平安标准高级长处，是(shi)一个新兴的(de)庞大市场。今年3月，市场羁系总局等部门团结(jie)印(yin)发(fa)《关于增强预制(zhi)菜食物平安羁系 促(cu)进产业高质量(liang)进展的(de)关照》，市场羁系总局相关司局负责(ze)同志特别夸大，推(tui)行餐饮环节利用预制(zhi)菜昭示，是(shi)保证(zheng)消费者知情权和选择权，回应社会关切的(de)紧(jin)张办(ban)法。
事实上，目前执法法规尚未(wei)明白规定商家利用预制(zhi)菜的(de)示知标准、示知局限。广大消费者不是(shi)对于预制(zhi)菜有私见，而是(shi)许多(duo)时候有“被欺骗(pian)感”：满以为到餐馆里能吃到锅(guo)气十足的(de)饭菜，却大概只是(shi)塑料料理袋烫了一下，就被端上了桌。
超(chao)市售卖的(de)一盒卤菜，居然有两个保质期(qi)，而且超(chao)市解冻之后再销售的(de)，没有向消费者自动说明，这是(shi)一个比(bi)较普遍的(de)问(wen)题，并非(fei)个案。预制(zhi)菜（包含(han)冷冻预制(zhi)菜）要开辟市场，赢得"大众信(xin)托，起首(shou)就应该充(chong)分(fen)保证(zheng)消费者的(de)知情权，基于知情赞同才会有真实的(de)消费动力。
目前预制(zhi)菜的(de)国度标准正在制(zhi)定当中，希望能正视消费者的(de)正当诉求：现卤现炒的(de)菜肴，成本较高，保质期(qi)较短，就应该获得市场溢价(jia)；而产业化临盆的(de)预制(zhi)菜，应该有本身的(de)市场空间，但不克不及(ji)误导消费者。
预制(zhi)菜该怎么公示？怎么标注保质期(qi)？这是(shi)一系列需要卖力回答的(de)问(wen)题。